広島の餃子の食べ方、ご存知ですか？
広島では、タレにネギをたっぷり入れて食べるのが定番のスタイル。
この食べ方は「秘密のケンミンSHOW極」でも取り上げられ、話題になりました。
刻みたてのネギをたっぷりのせたタレに餃子をくぐらせれば、香ばしい餃子とネギの風味が絶妙にマッチ。
ぜひ広島流の食べ方でお楽しみください！
広島県産の契約農家さまから届く自慢のネギを使用。
店内にて切りたてのネギを、惜しみなくたっぷりとタレにご用意しております。
生産者の顔が見える安心のネギで、広島流の餃子の食べ方をぜひご堪能ください。
肉汁とカープ愛があふれ出す。
餃子好きなら、食わんと。
カープ好きなら、食わんと。
真っ赤な野菜「ビーツ」で着色した赤い皮に、
もち豚・キャベツ・ニラ・カープ愛・・・
県内産のこだわりが詰まった逸品。
熱いうちに食べんさい。
お肉
瀬戸のもち豚を使用。
もちもちとした食感と甘みのある上質な豚肉で、ジューシーな肉汁を実現しています。
キャベツ
端境期以外は広島県産のキャベツを使用。
シャキシャキとした食感と甘みを活かし、餃子の美味しさを引き立てています。
餃子の皮
創業80年、グループ会社でもある井辻食産の専用餃子の皮を使用。
老舗ならではの製法で作られた皮が、もちもち食感と旨みを支えています。
毎朝、店舗からの注文の数量のみ製造した餃子を、衛生管理がいきとどいたセントラルキッチンにて製造しています。
冷凍ではなく、出来立ての生ギョーザ。
キャベツのシャキシャキした食感や肉汁を、ぜひお楽しみください。
餃子家龍 特注の餃子焼き機
270℃の高温で短時間で焼き上げる、特注の餃子焼き機を使用。
高温短時間で焼成することで、皮はパリッと、中の肉汁はしっかり閉じ込めます。
油は「こめ油」を使用
焼き油にはこめ油を使用し、サクッとした食感に仕上げています。
軽やかな口当たりで、何個でも食べられる香ばしさが自慢です。
醤油ダレ
広島の老舗川中醤油さんの醤油と、オタフクさんの純米酢を使用。
お酢には広島県産アキサカリを使用し、まろやかで奥行きのある味わいに仕上げています。
味噌ダレ
呉のますやみそさまに特注した、レモン風味の味噌ダレ。
爽やかな酸味とコクのある味噌の風味が、餃子の旨みを引き立てます。
元気で明るいおもてなしを心がけています。
来る人にはたのしみを、帰る人にはよろこびを・・・
ワイワイガヤガヤな雰囲気を作るのはお客様の会話はもちろん、スタッフの掛け声も不可欠です。
私たちは元気で明るい接客を行い、お客様に「また来たい！」と思って頂ける接客を心がけていきます。
また、定期的にロールプレイングによる接客勉強会を社内で実施し、シーンに分けて、ディスカッションを行っております
衛生管理を徹底しています。
お客様に安全・安心なお料理を提供したり、気持ちよく店内で楽しんで頂くために、衛生管理を徹底しています。
保健所にもご指導頂き、年2回の衛生勉強会の実施、社内では環境整備点検を行い、クレンリネスのチェックを行っております。